Cơm ống, lá nhíp nướng, đọt mây hay canh thụt... là các món ăn dân dã sở hữu hương vị đặc trưng, vươn lên là các đặc sản lạ miệng và ko kém phần độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng.
Ẩm thực của người Mạ chủ yếu là các món ăn mang bí quyết chế biến đơn thuần nhờ các nguồn sản vật với sẵn trong tự nhiên. Nhưng lâu dần các món ăn này trở nên 1 phần không thể thiếu trong các bữa cơm thường nhật, đãi khách hay các dịp lễ, tết, giỗ chạp.
Cơm ống
Người Mạ thường tiêu dùng ống tre lồ ô để nấu cơm. Đây là 1 trong những cách nấu thông dụng, được dùng trong khi đi rừng siêu lợi ích. Trước khi nấu, ống tre thường được vuốt bớt đi giúp cơm nhanh chín và lúc ăn mang thể dễ dàng sử dụng tay tách nhẹ lớp vỏ ống này để lấy cơm ra. Phần gạo được rắc thêm ít hạt mè nhồi vào ống tre cộng với nước, sau đấy lấy lá chuối hoặc chiếc lá cây rừng nhét lại.
1 bếp lửa than dài được nhen với những chiếc củi rừng, trên với buộc cây chắn ngang để những ống tre không bị ngã. các ống tre đựng đầy gạo được đặt dựng vào bếp lửa than đỏ. Trong giai đoạn nấu bắt buộc canh lửa hay xoay ống cho đều những bên.
khi chín từng hạt cơm ống thơm dẻo quyện mang mùi của mè bùi bùi và chút phấn nồng nhẹ trong ống tre sẽ làm cho các ai mới thưởng thức lần đầu cứ ăn hoài mà chẳng thấy no. Để cơm ống hấp dẫn hơn, lúc ăn người Mạ sẽ lấy cơm ra từng khúc chấm thêm với muối mè, muối đậu.
>>>Xem thêm: du lịch đà lạt 4 ngày 3 đêm
khi thấy mùi thơm của gạo bốc lên nghĩa là cơm bắt đầu chín.
Lá nhíp
Lá nhíp còn gọi là rau diếp. Đây là dòng rau mọc trong rừng sâu. Lá nhíp mang màu xanh và tím. Người Mạ sử dụng lá nhíp để chế biến thức ăn trong bữa ăn hằng ngày như nấu canh hoặc nướng. Lá nhíp sử dụng nấu canh thì người Mạ cho vào nồi đun sôi sau ấy nêm gia vị.
Riêng phương pháp nướng lá thì khá độc đáo. Người Mạ nhúng lá vào nước sau ấy vẩy nhẹ cho bớt nước. Họ xếp chồng lá vào một ít lớp lá chuối và bó lại vuông vức, buộc dây. Sau ấy mỗi vuông bó lá được kẹp vào nẹp tre nướng trên than lửa hồng. khi chín, lá nhíp mềm nhưng vẫn giữ màu tươi xanh hoặc tím, nước từ lá ngưng đọng trên lá chuối mang vị ngọt. Lá chín mềm, sở hữu vị thanh mát. bí quyết nướng lá nhíp này thường được người Mạ tiêu dùng lúc đi rẫy dài ngày. hiện nay, trong các lễ hội hay nhà có tiệc, người Mạ thường nướng lá nhíp để đãi khách như một thứ đặc sản của vùng núi rừng.
>>>Tin tức: du lich da lat 3 ngay 2 dem
bên cạnh nướng, lá nhíp còn được tiêu dùng để nấu canh ăn vô cùng dẻo, ngọt và bùi.
Canh thụt, canh bồi
Canh thụt là bí quyết gọi lúc nấu các cái rau rừng, cà, trái cây non và cá, thịt, tôm trong ống tre. lúc chín, lấy cây thụt cho nát.
khi nấu canh thụt cần quay tròn ống lồ ô và dùng 1 que dài thụt vào ống để các thành phần bên trong nhuyễn đều.
Canh bồi là phương pháp gọi khi nấu các mẫu rau rừng và thịt, cá. Sau đó cho bột gạo rang, nước chắt từ giã lá nhao, nêm nếm gia vị.
đặc thù của canh bồi sở hữu màu xanh, vị đắng, hơi cay, đặc sánh.
Đọt mây
những loại đọt mây đắng, mây nước và mây bột đều tiêu dùng nấu canh mang rau rừng. Đọt mây còn được người Mạ sử dụng để nướng ăn. Người Mạ mua những phần non của cây, róc hết lá. những đọt mây sẽ được nướng trên than lửa cho chín đều. Sau đó, róc lớp vỏ ngoại trừ ăn phần đọt non chín bên trong. Chấm đọt mây sở hữu muối hột dầm ớt hiểm (ớt thóc) mang vắt chút nước chanh thì độ ngon nâng cao lên bất ngờ. 1 hỗn hợp đắng, bùi, nhôn nhốt chua sẽ làm người ăn cảm thấy thích thú vừa lạ miệng lại rất bén rượu.
phương pháp chế biến này khá đơn thuần và thuận lợi khi đi khiến cho trong rừng rộng rãi ngày. Trong lễ hội hay lễ tiết của gia đình, món đọt mây nướng là thức ăn quý dùng để đãi khách. Đọt mây nướng là món ăn đặc biệt, thường tiêu dùng chủ yếu trong lễ hội.
Đọt mây là món quý của vùng núi rừng.
>>>Dịch vụ: tour du lich da lat gia re
0 nhận xét:
Đăng nhận xét